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必需氨基酸构成最好的食物是()。

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  • 【名词&注释】

    消化率(digestibility)、麦谷蛋白(glutenin)、磷蛋白(phosphoprotein)、充分利用(make full use)、必不可少(absolutely necessary)、大豆蛋白质(soybean protein)、肌蛋白(myoprotein)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、粮谷类食品

  • [单选题]必需氨基酸构成最好的食物是()。

  • A. 小麦
    B. 玉米
    C. 大豆
    D. 小米
    E. 燕麦

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  • 学习资料:
  • [单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是()
  • A. 全鸡蛋蛋白质
    B. 全牛奶蛋白质
    C. 鱼蛋白质
    D. 牛肉蛋白质
    E. 大豆蛋白质

  • [单选题]粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)是()。
  • A. 谷氨酸
    B. 组氨酸
    C. 蛋氨酸
    D. 赖氨酸
    E. 色氨酸

  • [单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余()。
  • A. 2%
    B. 5%
    C. 8%
    D. 10%
    E. 15%

  • [单选题]成人24h粪代谢氮为()。
  • A. 0.6~0.9g
    B. 0.9~1.2g
    C. 1.2~1.5g
    D. 1.5~1.8g
    E. 1.8~2.0g

  • [单选题]完全蛋白质不包括()。
  • A. 奶中的酪蛋白
    B. 乳白蛋白
    C. 大豆蛋白
    D. 麦谷蛋白
    E. 麦胶蛋白

  • [单选题]必需脂肪酸是指()。
  • A. 必需从食物获得的氨基酸
    B. 必需从食物获得的脂肪酸
    C. 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
    D. 体内可以合成的氨基酸
    E. 体内可以合成的脂肪酸

  • [单选题]分解蛋白质为肽类的是()。
  • A. 胃蛋白酶
    B. 淀粉酶
    C. 胰脂肪酶
    D. 辅脂酶
    E. 胰蛋白酶

  • [单选题]蛋白质被分解后的次级结构称为()
  • A. 肽
    B. 二肽
    C. 三肽
    D. 寡肽
    E. 多肽

  • [单选题]大豆浓缩蛋白产品应含有()(干基)以上的蛋白质
  • A. 90%
    B. 70%
    C. 45%~50%
    D. 95%

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