2022食品科学技术题库食品添加剂题库模拟练习题178

1. [单选题]（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

A. A、苹果酸
B. B、酒石酸
C. C、乳酸
D. D、富马酸^{(fumaric acid)}

2. [多选题]食品添加剂包装的著录事项应该包括（）.

A. A、食品添加剂名称；
B. B、使用范围和使用量；
C. C、产地、厂名、生产日期^{(manufacture date)}；
D. D、制造方法.

3. [单选题]下列颜色中，哪一个不是基本色（）。

A. 红
B. 绿
C. 蓝
D. 黄

4. [单选题]下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂^{(bleaching agent)}的有效SO2含量最低的是（）

A. 液态SO2
B. 亚硫酸（6%溶液）
C. 亚硫酸钠
D. 亚硫酸氢钠

5. [单选题]食品添加剂企业生产许可实地核查记录》表中带“”号标注条款中的含义：（）。

A. 否决项
B. 普通项
C. 此项不适用
D. 此项不计分

6. [多选题]食品添加剂生产许可实施现场核查记录》填写要求是（）

A. 实地核查记录不得有空白项
B. 必要时，可以增加附页
C. 必要时，可以用图像或视频等方式描述企业实地核查时的生产条件状态
D. 实地核查记录、附页等资料均应有核查组长和企业负责人^{(enterprise legal person)}签字确认

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