在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（

【名词&注释】

日光灯(fluorescent lamp)、立体感(stereoscopic impression)、高峰期(peak)、层次感(lays of graphics)、咖啡厅(cafe)、玻璃器皿(glassware)、自助式服务(self-service)、冷色调、白兰地酒(brandy)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。

A. 正餐叉
B. 龙虾叉
C. 鱼叉
D. 蟹叉

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学习资料：

[单选题]在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。

A. 煮蛋
B. 煎蛋
C. 炒蛋
D. 水波蛋

[单选题]主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。

A. 英式服务
B. 俄式服务
C. 法式服务
D. 自助式服务^{(self-service)}

[单选题]高级西餐厅^{(western restaurant)}为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

A. 自然光
B. 暖色调日光灯
C. 烛光
D. 冷色调日光灯

[单选题]玻璃器皿因其具有易撞碎的特点，正确使用和保养显得十分重要，有四个使用和保养的环节，分别是（）。

A. 搬运、测定耐温性能、检查和清洗、保管
B. 搬运、测定耐温性能、检查和清洗、浸泡
C. 检查破损、及时清洗、分类存放、谨防潮湿
D. 检查破损、及时清洗、分类存放、严格消毒

[单选题]下列酒类中，属于葡萄蒸馏酒的是（）。

A. 朗姆酒
B. 威士忌酒
C. 特基拉酒
D. 白兰地酒^(brandy)

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