（）是同客人讲话时不正确的做法。

【名词&注释】

循环性(recursiveness)、长方形(rectangle)、塑料托盘(plastic pallets)、淮扬菜、固定性(fixity)、餐厅服务员

[单选题]（）是同客人讲话时不正确的做法。

A. A、距离保持1米
B. B、音量低于客人
C. C、语调亲切
D. D、表情严肃

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学习资料：

[单选题]我国优质黄酒的酒色一般为（）

A. 杏黄色
B. 浅黄色
C. 米黄色
D. 深黄色

[单选题]斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈（）。

A. 80°
B. 85°
C. 90°
D. 95°

[多选题]宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

A. A、固定性^(fixity)宴会菜单
B. B、即时性宴会菜单
C. C、特选性宴会菜单
D. D、循环性宴会菜单

[单选题]大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，摆上面包、黄油。

A. A、10分钟
B. B、15分钟
C. C、5分钟
D. D、20分钟

[单选题]同三人以上谈话时，（）。

A. 只和女宾交谈
B. 只和男宾交谈
C. 只和两人交谈
D. 不能只和一人交谈

[单选题]饮用后能刺激人的胃口，使人增加食欲的酒是（）。

A. 佐餐酒
B. 餐后甜酒
C. 烈酒
D. 开胃酒

[单选题]托盘按其形状不同可分为（）。

A. 圆形托盘和长方形托盘
B. 圆形托盘和菱形托盘
C. 木质托盘和金属托盘
D. 木质托盘和塑料托盘

[单选题]清炖八宝鸭是（）的代表菜。

A. A、南京菜
B. B、苏州菜
C. C、淮扬菜
D. D、淮安菜

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