细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、亚硝酸(nitrous acid)、口蹄疫(foot and mouth disease)、营养素(nutrient)、摄入量、阻断剂(blocker)、脚气病(beriberi)、硫胺素缺乏(thiamine deficiency)、过敏性皮炎(allergic dermatitis)、什么的

[单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）

A. 食品中的菌数
B. 食品中细菌种类
C. 食品等级
D. 食品清洁状态
E. 以上都不对

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学习资料：

[单选题]尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）

A. 维生素E
B. 赖氨酸
C. 维生素A
D. 尼克酸
E. 维生素C

[单选题]硫胺素缺乏^{(thiamine deficiency)}所致疾病是（）

A. 光过敏性皮炎^{(allergic dermatitis)}
B. 癞皮病
C. 骨质疏松症
D. 脚气病^(beriberi)
E. 佝偻病

[单选题]为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

A. 铜的摄入量应高于成年人
B. 碘的摄入量应高于成年人
C. 铁的摄入量应高于成年人
D. 钙的摄入量应高于成年人
E. 硒的摄入量应高于成年人

[单选题]下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

A. 猪瘟
B. 猪水疱病
C. 口蹄疫
D. 结核
E. 以上都不对

[单选题]下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

A. 加碱
B. 加酸
C. 加热
D. 紫外线照射
E. 冷冻

[单选题]增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]儿童膳食中长期缺乏脂肪可导致（）

A. 维生素A和维生素C缺乏
B. 维生素A和维生素B缺乏
C. 维生素D和维生素C缺乏
D. 维生素D和维生素A缺乏
E. 维生素C和维生素B1缺乏

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