熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。

【名词&注释】

金针菇(golden mushroom)

[单选题]熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。

A. 糖液
B. 锅底
C. 水量
D. 糖量

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学习资料：

[单选题]（）原料一般不可作为捆扎的线料。

A. 海带
B. 鱼丝
C. 葱叶
D. 金针菇

[单选题]凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。

A. 热
B. 冷
C. 生
D. 熟

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