精美的月饼是人们相互馈赠和表达情意的中秋传统节日食物。

【名词&注释】

传统节日(traditional festival)、压缩机(compressor)、分子量(molecular weight)、维生素A(vitamin a)、半成品(half finished goods)、氟里昂(freon)、第一个(first)、皮带传动(belt drive)、节日期间、制冷剂氨

[判断题]精美的月饼是人们相互馈赠和表达情意的中秋传统节日食物。

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学习资料：

[单选题]托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。

A. A、重托
B. B、轻托
C. C、木板托法
D. D、徒手托法

[单选题]面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

A. A、钳花
B. B、裱花
C. C、镶嵌
D. D、模具

[单选题]在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。

A. A、盐的用量
B. B、pH值
C. C、水的含量
D. D、储藏温度

[单选题]维生素A对（）和光很敏感。

A. A、热
B. B、氧
C. C、酸
D. D、碱

[单选题]结构相似的分子却有截然不同的味道，如同系分子中，随着分子量的增加，味道往往变（）。

A. A、甜
B. B、苦
C. C、酸
D. D、辣

[单选题]有一台压缩机，型号是8AS12.5A，其中第一个^(first)字母A表示制冷剂氨，另一个字母A表示（）。

A. A、氟里昂
B. B、氨
C. C、直接传动
D. D、皮带传动^{(belt drive)}

[单选题]茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

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