营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。

【名词&注释】

营养学(nutriology)、周口店、北京猿人(peking man)、不完全(incomplete)、河姆渡人、元谋人

[单选题]营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。

A. 完全蛋白质
B. 猪肉蛋白质
C. 鸡肉蛋白质
D. 动物蛋白质

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学习资料：

[单选题]距今55万年左右，生活在北京西南周口店一带的（）已经会用火。

A. A、元谋人
B. B、北京猿人
C. C、河姆渡人
D. D、磁山人

[单选题]焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等电点pH值在3.0~6.9之间，有的甚至低于（）。

A. A、1.0
B. B、2.0
C. C、3.0
D. D、2.5

[单选题]糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。

A. A、对比味觉和化学味觉
B. B、化学味觉和物理味觉
C. C、对比味觉和转换味觉
D. D、物理味觉和对比味觉

[单选题]宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

A. 菜肴原料之间
B. 菜肴与点缀之间
C. 菜肴与器皿之间
D. 以上都是

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