下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。

【名词&注释】

个性化(personalized)、服务态度(service attitude)、服务员(waiter)、直接影响(directly affect)、工作台(worktable)、鸡尾酒(cocktail)、清洁卫生(cleaning and health)、热情服务(warmly service)、相互配合(interwork)、正确操作方法

[单选题]下列哪项不是餐厅清洁卫生^{(cleaning and health)}工作的内容（）。

A. A、清洁环境
B. B、环境地面
C. C、清洁桌椅
D. D、清洁餐具

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]若宴会的档次较高，应考虑设（）个工作台。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[单选题]公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。

A. A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合^(interwork)将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
B. B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗
C. C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合^(interwork)将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
D. D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

[单选题]多桌宴会的主桌要求（）摆放。

A. 正面
B. 居中
C. 对面
D. 中心

[单选题]厨师长合作，保证向客人提供优质的食品，这是（）的职责。

A. 餐厅经理
B. 餐厅副经理
C. 餐厅总领班
D. 餐厅领班

[单选题]负责迎送客人和安排客人就座，这是（）的主要工作。

A. 餐厅经理
B. 餐厅副经理
C. 餐厅领班
D. 领位员

[单选题]鸡尾酒酒会以供应（）为主。

A. 酒水
B. 冷菜
C. 热菜
D. 小吃

[单选题]美式菜的口味是（）。

A. 清淡
B. 甜酸
C. 酸中带辣
D. 咸中带甜

[单选题]（）要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，真诚待客。

A. A、超前服务
B. B、特殊服务
C. C、个性化服务
D. D、热情服务^{(warmly service)}

[单选题]（）直接影响顾客的心理感受，进而影响着餐饮营销的成败。

A. 服务方式
B. 服务技能
C. 服务态度
D. 服务费用

本文链接：https://www.51bdks.net/show/54ooy5.html