属于海水鱼常见品种的是（）。

【名词&注释】

罗非鱼(tilapia)、二氧化碳、重要作用(an important role)、大黄鱼(large yellow croaker)、海水鱼(marine fish)、圆筒形(cylinder shape)、土豆片(chipped potatoes)

[单选题]属于海水鱼常见品种的是（）。

A. A、鲮鱼
B. B、黑鱼
C. C、大黄鱼
D. D、罗非鱼

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学习资料：

[单选题]灯笼辣椒果实呈扁行或圆筒形^{(cylinder shape)}，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿，红或黄，（）。

A. 味甜而平和
B. 味辣而浓烈
C. 微辣平淡
D. 味甜微而辣或不辣

[单选题]蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度，和（）来完成

A. 气流量
B. 氧流量
C. 二氧化碳流量
D. 氮气流量

[单选题]芡对菜肴有重要作用，对于腰果炒鸡丁来说，除（）外均体现出作用

A. 使菜肴油亮
B. 突出了主料
C. 使干果耐脆
D. 使鸡丁嫩滑

[单选题]调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。

A. 黏性
B. 咸味
C. 强度
D. 持水性

[单选题]下列是用斜刀法批成的料形是（）。

A. 肉片
B. 鸡片
C. 蒜片
D. 土豆片^{(chipped potatoes)}

[单选题]炒制法是旺火速成，所以应将原料加工成丁、片、（）、条等形状。

A. 块
B. 丝
C. 整只
D. 半只

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