在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（

【名词&注释】

线粒体(mitochondria)、水溶液(aqueous solution)、不符合(inconformity)、纤维状蛋白(fibrous protein)

[单选题]在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。

A. 皂化值
B. 碘值
C. 酸值
D. 旋光度

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[单选题]线粒体内的生物氧化酶类不包括（）。

A. 氧化酶类
B. 需氧脱氢酶类
C. 过氧化物酶类
D. 不需氧脱氢酶类

[单选题]下列各项不符合纤维状蛋白^{(fibrous protein)}理化性质的有（）。

A. 长轴与短轴的比值大
B. 易溶于水
C. 不易受蛋白酶水解
D. 其水溶液黏度高
E. 不适合用分子筛的方法测定相对分子量

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