茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

【名词&注释】

初加工(first treatment)、营养素摄入量(nutrient intake)、烤全羊(ghanam mashwiy)

[单选题]茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

A. 优化
B. 优良
C. 优秀
D. 优质

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[单选题]食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。

A. A、4.0∶1.0∶1.5
B. B、5.0∶1.0∶1.5
C. C、6.0∶1.0∶0.7
D. D、6.0∶1.0∶2.0

[单选题]下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是（）。

A. 喜欢食用狗肉汤、烤全羊和手把羊肉
B. 招待客人以茶半满酒表示尊敬
C. 饮用奶茶时配食油香、莜麦面和炒米
D. 生活中的红食指的是各种肉类食物

[单选题]烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。

A. 去皮
B. 去废
C. 改刀
D. 分割

[单选题]姜黄素的熔点为（）。

A. 173℃
B. 193℃
C. 203℃
D. 213℃

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