在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化

【名词&注释】

α-淀粉酶(α-amylase)、冷却器(cooler)

[判断题]在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

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学习资料：

[单选题]使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质的压力应该（）。

A. 麦汁压力高
B. 冷却介质压力高
C. 相等

[单选题]二氧化碳回收管路（）清洗一次。

A. 一个月
B. 15天
C. 一个星期

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