饮食业餐具中，腰盘的规格通常以（）的长度为度量标准。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、饮食业(catering trade)、大多数(most)、如果说(if we say that)

[单选题]饮食业餐具中，腰盘的规格通常以（）的长度为度量标准。

A. A、长轴
B. B、短轴
C. C、周长
D. D、直径

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（）。

A. A、工具法
B. B、模具法
C. C、排入法
D. D、捡入法

[单选题]在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大多数在（）之间。

A. 10%—20%
B. 12%—22%
C. 12%—24%
D. 15%—22%

[单选题]如果说^{(if we say that)}蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）

A. 看炉火是否很猛
B. 看蒸笼或蒸柜是否很密封
C. 看蒸汽量是否很足
D. 看蒸锅的水是否够满

[单选题]熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。

A. 上浆
B. 改刀
C. 调味
D. 加热

本文链接：https://www.51bdks.net/show/549g55.html