制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤

【名词&注释】

高粱米(sorghum rice)、萝卜丝(turnip strip)

[单选题]制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。

A. A、小丁
B. B、小块
C. C、细丝
D. D、条形

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学习资料：

[单选题]高粱米按（）可分为有黏性和无黏性两种。

A. A、品质
B. B、粒色
C. C、用途
D. D、加工精度

[单选题]琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。

A. A、鱼皮
B. B、海藻类植物
C. C、洋粉
D. D、琼胶

[单选题]热水面坯一般是指用（）调制的面坯。

A. A、冷水B、温水C、热水D、沸水

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