能引起肠源性青紫症的是（）

【名词&注释】

变异系数(coefficient of variation)、调查结果(investigation results)、卫生设施(health facilities)、猪丹毒(swine erysipelas)、生产布局(production distribution)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、小康水平(well-off level)、黄曲霉毒、动物性油脂(animal fat)、膳食营养素参考摄入量

[单选题]能引起肠源性青紫症的是（）

A. 组胺
B. 亚硝酸盐
C. 有机磷
D. 砷
E. 苯

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[单选题]属于小康水平^{(well-off level)}的恩格尔（Engel）指数是（）

A. 10％～19％
B. 20％～29％
C. 30％～39％
D. 40％～49％
E. 50％～59％

[单选题]粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）

A. 0.9
B. 0.8
C. 0.7
D. 0.6
E. 0.5

[单选题]患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）

A. 猪丹毒
B. 布氏杆菌病
C. 结核病
D. 口蹄疫
E. 炭疽病

[单选题]下列动物性油脂^{(animal fat)}中，含不饱和脂肪酸较多的是（）

A. 猪油
B. 牛油
C. 羊油
D. 鱼油
E. 鸡油

[单选题]黄曲霉毒素B污染的花生油，最佳去毒方法是（）

A. 白陶土吸附
B. 活性炭吸附
C. 加酸炼制
D. 加碱炼制
E. 紫外线照射

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是（）

A. 生产布局
B. 生产建筑物
C. 卫生设施
D. 食品库房
E. 凉菜间

[单选题]能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）

A. 平均需要量
B. 平均需要量+2个标准差
C. 平均需要量+2个变异系数
D. 平均需要量+10%
E. 平均需要量+20%

[单选题]女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用（）

A. 酸奶
B. 脱脂奶
C. 奶粉
D. 甜炼乳
E. 淡炼乳

[单选题]对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）

A. 18
B. 21
C. 25
D. 27
E. 30

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