鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。

【名词&注释】

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[单选题]鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。

A. 净料
B. 粗料
C. 细料
D. 糙料

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[单选题]在常压下，水的最高温度可达（）。

A. A、100℃
B. B、150℃
C. C、200℃
D. D、180℃

[单选题]煎制菜肴的口感特点是（）。

A. 外焦里嫩
B. 外柔里嫩
C. 外松里嫩
D. 外酥里嫩

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