2022餐厅服务员高级题库终极模考试题305

1. [单选题]西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

A. A、主菜刀
B. B、主菜叉
C. C、甜食勺
D. D、汤勺

2. [单选题]下列（）项不是生理性消费的特点。

A. A、是以吃饱和满足生理要求为目的的
B. B、多为单一的个体购买
C. C、是必须的，自动的消费类型
D. D、对消费者来说不是生活必需的

3. [单选题]花泥在使用前1-2h，浸泡于（）中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的隔水容器。

A. A、盐水
B. B、清水
C. C、开水
D. D、福尔马林液

4. [多选题]社会主义道德所反对的是一切损人利己^{(to satisfy oneself)}、（）等行为。

A. 损公肥私
B. 金钱至上^{(moneyed world)}
C. 以权谋私
D. 欺诈勒索

5. [单选题]轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。

A. 里，外
B. 外，里
C. 左，右
D. 右，左

6. [单选题]冷菜的出品温度应尽可能掌握在（）。

A. 0℃
B. 5℃
C. 10℃
D. 15℃

7. [单选题]看台服务员应在宴会前（）斟好白酒和葡萄酒。

A. 5min
B. 10min
C. 15min
D. 20min

8. [单选题]传统习惯上，（）服务中常用盘花。

A. 中餐
B. 西餐
C. 自助餐^(buffet)
D. 酒会

9. [单选题]脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。

A. 甘油
B. 脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 微量元素

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