深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、维生素(vitamin)、碳水化合物(carbohydrate)、原辅料(raw material and adjunct)、包装材料(packaging material)、胡萝卜素(carotene)、毒蝇碱、尼克酸(niacin)、来自于(comes from)

[单选题]深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素和VC
C. 维生素B1
D. 蛋白质
E. 纤维素

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学习资料：

[单选题]酒类中甲醇主要来自于^{(comes from)}（）

A. 制酒的原辅料
B. 生产设备和管道
C. 容器和包装材料
D. 储存过程中产生
E. 脱嗅过程中产生

[单选题]不属于含钙丰富的食物的是（）

A. 黄豆
B. 牛奶
C. 海带
D. 猪肝
E. 绿叶蔬菜

[单选题]大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 烟酸
D. 维生素C
E. 维生素K

[单选题]烟酸或尼克酸^(niacin)的理化性质的特点为（）

A. 酸性条件易破坏
B. 碱性条件易破坏
C. 遇光易破坏
D. 加热及烹调加工损失小
E. 高压下120℃，20分钟易破坏

[单选题]某家庭因食用新采摘的蘑菇而出现了中毒症状：大量流汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、脉缓、呼吸急促等症状，其最可能是由毒蕈中的那种毒素引起的（）

A. 毒蝇碱
B. 毒肽类
C. 毒伞肽类
D. 鹿花蕈素
E. 光盖伞素

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