如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，

【名词&注释】

餐饮企业(catering enterprises)、服务员(waiter)、物尽其用

[单选题]如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。

A. A、墩子厨师
B. B、炉灶厨师
C. C、炉灶组长
D. D、墩子组长

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[单选题]国外餐饮企业一般以（）个餐位配备1名厨房生产人员，其间差距生要在干经营品种的多少和风味的不同

A. A、40—60
B. B、30—50
C. C、20—40
D. D、10—30

[单选题]菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）

A. 浓度适当、色泽符合菜肴要求
B. 杂物去尽、物尽其用
C. 温度适宜、供氧充足、通风避光
D. 合理放置、不受污染

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