下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、自然环境(natural environment)、金属元素(metal elements)、致病性大肠杆菌(pathogenic escherichia coli)、指导性意见(guidance suggestion)、赤霉病麦(wheat infected scab)、新生儿期(neonatal period)、黄曲霉菌(aspergillus flavus)、食盐摄入量(salt intake)、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)

[单选题]下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。

A. 做馒头时，在发酵面团中加碱
B. 吃面条时连汤一起喝
C. 烙饼时，缩短所用时间
D. 做油炸食品时，油温不宜过高
E. 烤制面包时，时间不宜过长

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[单选题]拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。

A. 神经系统症状
B. 肝功能损伤
C. 肾功能损伤
D. 血液系统损伤
E. 胃肠道症状

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为（）。

A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}
C. 赤霉病麦中毒
D. 葡萄球菌毒素中毒
E. 苦井水中毒

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。

A. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
B. 毒性作用表现为强蓄积性
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 可出现生物富集作用
E. 金属元素的存在形式对毒性无影响

[单选题]初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）。

A. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B. 含有许多免疫活性物质
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有较多的维生素A
E. 含有较多的锌、铜

[单选题]新生儿期^{(neonatal period)}是指（）。

A. 从出生到生后30天内
B. 从出生到生后28天内
C. 从出生到生后7天内
D. 从出生到生后42天内
E. 从出生到生后60天内

[单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

A. 黄曲霉菌^{(aspergillus flavus)}
B. 致病性大肠杆菌
C. 镰刀菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（）。

A. 3
B. 5
C. 8
D. 6
E. 30

[单选题]在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）。

A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境

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