脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。

【名词&注释】

老年人(aged)、大豆蛋白(soybean protein)、有机酸(organic acid)、能量消耗(energy consumption)、异黄酮(isoflavone)、多发性神经炎(polyneuritis)、生物素(biotin)、基础代谢(basal metabolism)、腓肠肌压痛、据测定(according to determination)

[多选题]脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。

A. 一酰甘油
B. 短链脂肪酸
C. 中链脂肪酸
D. 长链脂肪酸
E. 甘油

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学习资料：

[单选题]1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）

A. 4.0kJ
B. 16.7kJ
C. 9.0kJ
D. 6.0kJ
E. 167kJ

[单选题]饮水氟过量可造成（）

A. 龋齿
B. 老年人骨质疏松
C. 氟斑牙
D. 以上全是
E. A+B

[单选题]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）

A. 维生素C
B. 维生素B2
C. 植酸盐
D. 肉类
E. 有机酸

[单选题]一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢^{(basal metabolism)}的能量消耗为（）

A. 1696kcal／d
B. 1238kcal／d
C. 1547kcal／d
D. 1798kcal／d
E. 1926kcal／d

[单选题]对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）

A. 8%～10%
B. 10%～12%
C. 12%～14%
D. 14%～16%
E. 15%～18%

[多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

A. 红细胞凝血素
B. 异黄酮
C. 硫胺素酶
D. 抗生物素^(biotin)蛋白
E. 抗胰蛋白酶因子

[单选题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

A. D

[单选题]男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。

A. A

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