富含VB1、尼克酸的食品是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、溶血性(hemolytic)、生理功能(physiological function)、外毒素(exotoxin)、食物中毒(food poisoning)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、变形杆菌(proteus)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、长期使用(long-term use)、植物性(botanical)

[单选题]富含VB1、尼克酸的食品是（）

A. 豆类
B. 蔬菜水果类
C. 奶类
D. 谷类食物
E. 精制糖

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[单选题]维生素B1的生理功能主要为（）

A. 作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用
B. 以NAD和NADP的形式参与呼吸链
C. 作为一碳单位的运载体
D. 抗氧化功能
E. 作为羟化过程底物和酶的辅因子

[单选题]植物性^(botanical)食物中，优质蛋白质的来源是（）

A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油

[单选题]葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）

A. 溶血素
B. 外毒素
C. 肠毒素
D. 杀白细胞素
E. 以上都有

[单选题]植物性^(botanical)食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌^(proteus)中毒

[单选题]卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）

A. 进行必要和可能的抢救
B. 尽快采集患者的粪便及呕吐物
C. 收集剩余食物及餐具的涂样
D. 指导现场的消毒处理
E. 以上都是

[单选题]食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（）

A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用^{(long-term use)}

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