碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、随机性(randomness)、苯甲酸(benzoic acid)、硝酸盐(nitrate)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、临床实验研究(clinical and experimental study)、胡萝卜素(carotene)、糊粉层(aleurone layer)、营养素需要量(nutritional requirement)

[单选题]碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）

A. 胚乳
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}
C. 谷皮
D. 胚轴
E. 都不是

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学习资料：

[单选题]确定营养素需要量^{(nutritional requirement)}的原则依据主要有（）

A. 动物实验研究
B. 人群观察研究
C. 随机性临床实验研究
D. 人体代谢研究
E. 以上全都对

[单选题]为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（）

A. 维生素E
B. BHA
C. BHE
D. 没食子酸丙酯
E. 苯甲酸

[单选题]罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下

A. 1mg/kg
B. 2mg/kg
C. 3mg/kg
D. 4mg/kg
E. 5mg/kg

[单选题]β-胡萝卜素^(carotene)的效价相当于维生素（）

A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/6
E. 1/10

[单选题]中国营养学会建议成人维生素D的RNI和UL分别为（）

A. 15μg/d，30μg/d
B. 3μg/d，18μg/d
C. 10μg/d，40μg/d
D. 5μg/d，20μg/d
E. 1μg/d，5μg/d

[单选题]缺铁性贫血（）

A. ID
B. RDA
C. IDE
D. ADI
E. IDA

[单选题]缺乏会导致肠原性肢体皮炎的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 硒

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