对肠道具有明显保护作用的营养素是（）

【名词&注释】

糖尿病患者(diabetic patients)、摄入量、苯丙氨酸羟化酶(phenylalanine hydroxylase)、组氨酸(histidine)、正常人(normal)、供给量、植物性(botanical)、发生变化、动物性蛋白质(animal protein)、糖尿病肾病患者(patients with diabetic nephropathy)

[多选题]对肠道具有明显保护作用的营养素是（）

A. 谷氨酰胺
B. 精氨酸
C. n－3多不饱和脂肪酸
D. 核糖核酸
E. 食物纤维及短链脂肪酸

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[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）

A. 蒸
B. 炖
C. 烩
D. 炒
E. 煮

[单选题]以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是（）

A. 对恶性肿瘤患者应补充适宜能量
B. 可适当提高蛋白质的摄入量，但应注意动物性蛋白质^{(animal protein)}与植物性^(botanical)蛋白质间的适当比例
C. 应提高碳水化合物的供给量
D. 应控制脂肪的摄入量，以不超过总能量的30％为宜
E. 应增加膳食纤维的摄入

[单选题]糖尿病肾病患者^{(patients with diabetic nephropathy)}应限制补充的为（）

A. 优质蛋白质
B. 维生素C
C. 钾
D. 钠
E. 铁

[单选题]以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）

A. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
B. 食品在进入人体后通过代谢产生
C. 食品本身含有的天然成分
D. 食物受污染产生或含有致癌物
E. 食品在加工烹调过程中产生

[单选题]适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）

A. 奶油
B. 干豆
C. 蘑菇
D. 白酒
E. 西瓜

[单选题]动脉粥样硬化与饮食因素关系（）

A. 与膳食脂肪总摄入量呈正相关
B. 膳食脂肪量的多少起决定作用
C. 与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关
D. 与胆固醇的摄入水平无关
E. 与磷脂的摄入水平成正相关

[多选题]对成人尿毒症患者而言，以下哪些氨基酸是必需氨基酸（）。

A. 门冬氨酸
B. 丙氨酸
C. 组氨酸
D. 酪氨酸
E. 精氨酸

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