食品用粗制盐腌制容易导致（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、食品企业(food enterprises)、花生仁(peanut kernel)、食物中毒(food poisoning)、苯并芘(benzopyrene)、海产品(seafood)、低聚糖(oligosaccharide)、亚硝胺(nitrosamine)、有利于(beneficial to)

[单选题]食品用粗制盐腌制容易导致（）

A. 热解产物污染
B. 苯并芘的污染
C. 亚硝胺^{(nitrosamine)}的污染
D. 铅、砷等有害金属污染
E. 微生物、病毒等生物性污染

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学习资料：

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

A. A.维生素B1、B2B.维生素DC.维生素CD.维生素KE.维生素E

[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）

A. A.淀粉酶B.脂肪氧化酶C.赖氨酸D.豆类低聚糖^{(oligosaccharide)}E.胰蛋白酶抑制剂

[单选题]有利于^{(beneficial to)}非血红素铁吸收的是（）

A. A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维E.铜

[单选题]下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

A. A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射E.冷冻

[单选题]引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）

A. A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品^(seafood)及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品^(seafood)

[单选题]食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、露天坑或厕所（）

A. 25m
B. 100m
C. 50m
D. 500m
E. 500～1000m

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