茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

【名词&注释】

生物碱(alkaloid)、相对湿度(relative humidity)、金黄色(staphylococcus)、阶梯式、咖啡碱(caffeine)、云南省凤庆县

[判断题]茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱^(caffeine)和可可碱等，合称生物碱。

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学习资料：

[单选题]现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。

A. 产地
B. 品质
C. 制造方法
D. 制造方法结合茶叶品质特点

[单选题]工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

A. A、70～75%
B. B、75～80%
C. C、80～85%
D. D、90～95%

[多选题]云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。

A. A、条索肥硕重实
B. B、满披金黄色芽毫
C. C、香高味浓
D. D、黄汤黄叶

[多选题]茶叶加工拼配付制方法有（）。

A. A、单级拼和，单级付制，多级收回
B. B、单级拼和，阶梯式付制，多级收回
C. C、多级付制，多级收回
D. D、各级均匀拼和

[单选题]判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）

A. 分析芽叶机械组成
B. 感观判断
C. 都不是
D. 称重法

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