外国酒按配餐方式和饮用方式可分为佐餐酒、（）

【名词&注释】

肘关节(elbow joint)、专用工具(special tool)、工作计划(working plan)、固定成本(fixed cost)、主要职责(main duty)、长方形(rectangle)、伏特加酒(vodka)、满汉全席、餐厅服务员、采购员(buying clerk)

[填空题]外国酒按配餐方式和饮用方式可分为佐餐酒、（）

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[单选题]西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）

A. A、使用专用工具
B. B、专人摆放
C. C、佩带手套
D. D、轻拿轻放

[单选题]宾客使用的烟灰缸中如果存有（）烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。

A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个

[多选题]下列选项中，生产时几乎不需陈酿的酒有（）

A. 金酒
B. 伏特加酒^(vodka)
C. 朗姆酒
D. 威士忌酒

[单选题]长方形餐台台布下垂的尺寸为（）。

A. 30～40CM
B. 30～50CM
C. 30～60CM
D. 30～70CM

[单选题]按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、燕翅席、全鸭席和（）。

A. A、全羊席
B. B、全猪席
C. C、全鸡席
D. D、全牛席

[单选题]有管理学家认为：一个好的采购员^{(buying clerk)}可以为企业节约的5%的（）

A. A、工资成本
B. B、固定成本
C. C、变动成本
D. D、餐饮成本

[多选题]手势的动作要求正确的是（）

A. A、手指伸直并拢
B. B、肘关节自然弯曲
C. C、掌心向下
D. D、攥紧拳头

[多选题]餐厅经理的主要职责有哪些（）

A. 全面负责制定餐厅的工作计划
B. 督导餐厅的日常运转
C. 确保为客人提供优质的管理服务
D. 完成每日营业指标，并进行成本控制

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