食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食

【名词&注释】

空气调节(air conditioning)、湿空气性质(humid air property)

[单选题]食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。

A. 冰点
B. 冷冻点
C. 冻结点
D. 冰晶点

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学习资料：

[多选题]目前应用的湿空气性质图，有一种是选择焓和湿度为坐标的湿焓图（H-I图），图上包括（）。

A. 等I线
B. 等H线
C. 等t线
D. 等Φ线
E. P线

[多选题]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。

A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节

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