机体自身可以合成的维生素是（）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、营养价值(nutritive value)、胆固醇(cholesterol)、有机酸(organic acid)、矿物质(mineral)、三萜类(triterpenes)、半乳糖(galactose)、可食用(an edible)、肌肉组织(muscle)、含氮浸出物

[单选题]机体自身可以合成的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 维生素E

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[单选题]半乳糖^(galactose)血症患者可食用^{(an edible)}的食物为（）

A. 母乳
B. 牛奶
C. 奶粉
D. 豆浆
E. 奶糕

[单选题]大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）

A. 氨基酸
B. 糖类
C. 有机酸
D. 五环三萜类
E. 脂肪酸

[单选题]畜禽肉类的营养价值包括（）

A. 畜禽肉肌肉组织^(muscle)中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源
B. 畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
C. 动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D. 畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
E. 畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2

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