在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。

【名词&注释】

资源丰富(rich resources)、氯化钠(sodium chloride)、主要成分(main components)

[单选题]在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。

A. A、食用为本
B. B、口味如何
C. C、色泽新鲜
D. D、形状美观

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学习资料：

[单选题]膳食制度是指把全天的（）定质、定量、定时地分配食用的一种制度。

A. A、原料
B. B、食物
C. C、物质
D. D、物料

[单选题]在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。

A. A、60%
B. B、50%
C. C、40%
D. D、30%

[单选题]“干煸肉丝”在烹制时（）进行烹制

A. 码水豆粉
B. 码蛋清豆粉
C. 码干豆粉
D. 不需要码芡

[单选题]泡椒牛蛙的味型是（）味。

A. 家常
B. 泡椒
C. 麻辣
D. 酸辣

[多选题]食盐的主要成分是氯化钠，我国食盐资源丰富，主要有（）

A. 海盐
B. 湖盐
C. 井盐
D. 岩盐

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