食品色素和着色剂题库2022考试试题下载(7Y)

1. [单选题]花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）

A. A、高度羟基化
B. B、甲基化
C. C、糖苷化
D. D、酰基化

2. [单选题]某维生素具有以下特征：是一类具有活性的不饱和烃^{(unsaturated hydrocarbon)}。b.主要结构单位由20个碳构成。c.存在动物中，不存在植物中。这类维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

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