2022公卫执业医师题库蛋白质的结构与功能题库考试试题及答案(7Y)

1. [单选题]关于肽键性质和组成，叙述正确的是（）

A. 由Cα1和C-COOH组成
B. 由Cα1和Cα2组成
C. 由Cα和N组成
D. 肽键有一定程度双键性质
E. 肽键可以自由旋转

2. [单选题]蛋白质生物学价值^{(protein biological value)}的高低主要取决于（）

A. 所含氨基酸的数量
B. 表观消化率
C. 含量
D. 真消化率^{(true digestibility)}
E. 所含必需氨基酸的含量和比值

3. [单选题]天然蛋白质中不含有的氨基酸是（）

A. 半胱氨酸
B. 丝氨酸
C. 蛋氨酸
D. 脯氨酸
E. 鸟氨酸^(ornithine)

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