中国烹饪的发展经历了由简到繁、由粗到精的漫长发展过程。

【名词&注释】

乳腺癌(breast cancer)、结肠癌(colon cancer)、原发性(primary)、食管癌(esophageal carcinoma)、危险性(risk)、直肠癌(rectal cancer)、发展过程、服务员(waiter)、口腔癌(oral cancer)、特别是(especially)

[判断题]中国烹饪的发展经历了由简到繁、由粗到精的漫长发展过程。

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学习资料：

[单选题]宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。

A. A、主题
B. B、色彩
C. C、实用
D. D、食用

[单选题]吉品鲍鱼，身呈（）形，质硬，枕高身起，成干柿子色，主要产于我国青岛、海南和台湾。

A. A、元宝
B. B、长圆
C. C、孵
D. D、腰子

[单选题]饮酒可增加口腔癌^{(oral cancer)}、咽癌、喉癌、食管癌及原发性（）的危险性。

A. A、肝癌
B. B、结肠癌
C. C、直肠癌
D. D、乳腺癌

[单选题]在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是^(especially)上高档名菜时，服务员^(waiter)应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。

A. A、女士
B. B、主人
C. C、主宾
D. D、宾客

[多选题]章鱼适应于（）等烹调方法。

A. 炒
B. 蒸
C. 炖
D. 焖

[单选题]肥羔羊肉一般为（）。

A. 一年以下
B. 一年左右
C. 二年
D. 二年以上

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