金银器作为餐碟垫碟使用时，骨质瓷半径应小于金银器半径（）。

【名词&注释】

季节性变化(seasonal variation)、劳动强度(labor intensity)、重要途径(important way)、餐饮企业(catering enterprises)、高素质(high quality)、错落有致、层次感(lays of graphics)、自助餐(buffet)、客观上(objectively)、人均产值(per-capita production value)

[单选题]金银器作为餐碟垫碟使用时，骨质瓷半径应小于金银器半径（）。

A. A．0.3cm
B. B．0.5cm
C. C．0.7cm
D. D．0.9cm

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学习资料：

[单选题]分析评估法的前提是（）

A. 准确的评估方法
B. 占有充分的市场资料
C. 高素质的评估人员
D. 精准的评估决策

[多选题]餐饮业的劳动密集、技艺性的内涵包括（）

A. 餐饮企业用工多，人均产值^{(per-capita production value)}、利润并不一定高，边际贡献有限
B. 餐饮业由于具有劳动密集性特点，客观上^{(objectively)}又成了解决社会就业的重要途径
C. 技术复杂，有一定艺术审美要求
D. 生产、服务人员劳动强度大，易疲劳，容易引发事故

[多选题]影响宾客饮食爱好的外部因素有（）

A. 时间和季节性变化
B. 环境
C. 情绪
D. 广告

[单选题]自助餐^(buffet)台的设计要注意层次感^{(lays of graphics)}，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）。

A. A．取用
B. B．减少浪费
C. C．节约场地
D. D．美观造型

[多选题]可以列入菜单的菜点类是（）。

A. A、既畅销又高利润
B. B、不畅销但高利润
C. C、虽畅销但低利润
D. D、不畅销又低利润

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