食品科学技术题库2022果蔬加工工艺学题库模拟练习题183

1. [单选题]下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（）。

A. A、去皮压榨
B. B、打浆
C. C、浸提压榨

2. [单选题]下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增大的。

A. A、味精、柠檬酸、食盐
B. B、味精、柠檬酸、Na2SO4
C. C、味精、柠檬酸、CaSO4
D. D、柠檬酸、Na2SO4、CaSO

3. [单选题]以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）

A. 澄清果蔬汁
B. 浓缩果蔬汁
C. 浑浊果蔬汁

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