自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、血红素(heme)、花青素(anthocyanin)、类胡萝卜素(carotenoid)

[填空题]自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。

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学习资料：

[单选题]既是水溶性，又是多酚类色素的是（）

A. A、花青素、黄酮素
B. B、花青素、血红素
C. C、血红素、黄酮素
D. D、类胡萝卜素^(carotenoid)、黄酮素

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