绝对标准法是我们对厨房员工常用的评估方法之一，它又具有一些具

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、高效率(high efficiency)、食物中毒(food poisoning)、潜伏期(latency)、多数人(majority of people)、选择法(alternative method)

[单选题]绝对标准法是我们对厨房员工常用的评估方法之一，它又具有一些具体的方法，以下方法中属干绝对标准法之一的是（）

A. A、简单排队法
B. B、要事记录法
C. C、正指标法
D. D、硬性选择法^{(alternative method)}

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[单选题]标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作用基本相似，主要有（）。

A. 预示产量、减少督导、高效率安排生产
B. 统一菜点名称、投料名称、投料数量
C. 统一确定川料、规定拙种、落实人员
D. D统一制作程序、制作要求、制作批量

[单选题]食物中毒具有六条流行病学的临床特征，下列错误的选项是（）

A. 潜伏期短、来势急剧、短时间内可能有多数人^{(majority of people)}同时发病
B. 所有病人都有类似的临床表现
C. 停止食用这种食物，发病人数大量增加
D. 人与人之间不直接传染

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