氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、维生素(vitamin)、抗氧化性(oxidation resistance)、人民币(rmb)、消化吸收(digestion and absorption)、会计科目代码(subject code)、可溶解

[判断题]氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

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[单选题]对于预警查询，下列说法中不正确的是（）

A. 只能查询人民币科目
B. 可以直接输入会计科目代码^{(subject code)}
C. 可以选择不同的币种
D. 可以查询带核算项目的数据

[单选题]下列哪一项不是油脂的作用。（）

A. A、带有脂溶性维生素
B. B、易于消化吸收风味好
C. C、可溶解风味物质
D. D、吃后可增加食后饱足感

[单选题]当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。

A. A、大于0.3
B. B、0.3左右
C. C、0.2
D. D、0.5

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