蒸汽温度在（）以上。

【名词&注释】

日产量(daily output)、产品产量(product output)

[填空题]蒸汽温度在（）以上。

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学习资料：

[单选题]（）的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。

A. A、日成本
B. B、日收入
C. C、日盈亏值
D. D、日产量

[单选题]揉面时必须（）着力，而且力度要适当。

A. A、手指
B. B、手心
C. C、手掌
D. D、手腕

[单选题]春饼在烙中属于（）

A. 干烙
B. 刷油烙
C. 加水烙
D. 水油烙

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