【导读】
必典考网发布2022营养(士)题库食品卫生与管理题库考试试题解析(7J),更多食品卫生与管理题库的考试试题请访问必典考网营养(士)题库频道。
1. [单选题]食品的生物加工技术不包括()。
A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 细胞工程
D. 微波技术
E. 基因工程
2. [单选题]下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物()。
A. 发酵法
B. 辐照保藏法
C. 高温灭菌法
D. 微波杀菌法
E. 熏制法
3. [单选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素有()。
A. 蛋白质、胡萝卜素(carotene)、锌
B. 维生素E、锌、甘油三酯
C. 脂肪酸、维生素C、硒
D. 硒、氨基酸、乳糖
E. 维生素C、硒、维生素E