啤酒工艺学题库2022模拟考试题免费下载106

1. [单选题]啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。

A. 野生酵母
B. 培养酵母
C. 凝聚酵母
D. 老化酵母

2. [单选题]为了刺激发芽，促进酶的形成，通常喷入一定量的（）

A. 甲醛
B. 石灰乳
C. 赤霉酸
D. 高锰酸钾

3. [单选题]为降低双乙酰含量，适当延长后发酵前期，保持较高的温度，促进双乙酰（）

A. A.氧化B.分解C.还原D.反应

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