纤维素主要存在于（）。

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、丙酮酸、物理性质(physical properties)、重要作用(an important role)、半乳糖(galactose)、糖酵解(glycolysis)、多聚糖(saccharan)、抗氧化性。、草酰乙酸(oxaloacetic acid)、糖原分解(glycogenolysis)

[单选题]纤维素主要存在于（）。

A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 鱼、贝类

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学习资料：

[单选题]下列糖类中属于多聚糖^(saccharan)类的是（）。

A. 纤维素
B. 糖精
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 葡萄糖

[单选题]含淀粉丰富的食物有（）。

A. 肉类
B. 奶类
C. 粮谷类
D. 水果类
E. 蛋类

[单选题]糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解^{(glycogenolysis)}及合成途径的交汇点是（）。

A. 丙酮酸
B. 乙酰辅酶A
C. 6-磷酸葡萄糖
D. 1-磷酸葡萄糖
E. 草酰乙酸^{(oxaloacetic acid)}

[单选题]下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。

A. 半乳糖
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 果糖
E. 核糖

[单选题]不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（）。

A. 低聚果糖
B. 非淀粉多糖
C. 抗性淀粉
D. 菊粉
E. 果糖

[单选题]容易使食物老化的是（）。

A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶

[单选题]以下哪一项是错误的（）

A. 黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖
B. 甜度大小：单糖<二糖<多糖
C. 结晶难度：葡萄糖<蔗糖<低转化糖<高转化糖<果糖
D. 葡萄糖的黏度随温度的升高而增大

[单选题]下面对单糖的物理性质描述有错误？（）

A. 单糖的α型的甜度比β型大。
B. 旋光度是鉴定糖的一个重要指标。
C. 单糖的黏度比蔗糖低。
D. 单糖溶液具有抗氧化性。

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