大小分级是分级的主要内容，方法主要有（）分极和（）分级。

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、花色素(anthocyanidin)、主要内容(main contents)、类胡萝卜素(carotenoid)

[填空题]大小分级是分级的主要内容，方法主要有（）分极和（）分级。

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[单选题]下列色素物质中属于脂溶性的是（）

A. 叶绿素
B. 花色素
C. 类胡萝卜素^(carotenoid)
D. 花黄素

[单选题]下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。

A. 排气
B. 杀菌
C. 真空
D. 密封

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