蛋白质的生物学价值最高的食物是（）

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、酪氨酸羟化酶(tyrosine hydroxylase)、转氨酶类(transaminases)、组氨酸(histidine)、吡哆胺(pyridoxamine)、碱性氨基酸(basic amino acid)、磷酸吡哆醛(pyridoxal phosphate)、苯丙氨酸转氨酶、焦磷酸硫胺素(diphosphothiamine)、酪氨酸转氨酶(tyrosine aminotransferase)

[单选题]蛋白质的生物学价值最高的食物是（）

A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 生黄豆
D. 鱼
E. 大米

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[单选题]下述哪种酶缺乏可致白化病（）

A. 酪氨酸转氨酶^{(tyrosine aminotransferase)}
B. 苯丙氨酸转氨酶
C. 苯丙酮酸羟化酶
D. 酪氨酸羟化酶
E. 酪氨酸酶

[单选题]肌酸的合成原料是（）

A. 精氨酸和瓜氨酸
B. 精氨酸和甘氨酸
C. 精氨酸和鸟氨酸
D. 鸟氨酸和甘氨酸
E. 鸟氨酸和瓜氨酸

[单选题]氨在肝中合成尿素的主要中间物质是（）

A. 丙氨酸和谷氨酰胺
B. 谷氨酸和丙氨酸
C. 瓜氨酸和精氨酸
D. 半胱氨酸和瓜氨酸
E. 组氨酸和赖氨酸

[单选题]参与辅酶A组成的维生素是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B6
C. 维生素PP
D. 叶酸
E. 泛酸

[单选题]下列属于酸性氨基酸的是（）

A. 苯丙氨酸
B. 苏氨酸
C. 半胱氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸

[单选题]转氨酶的辅酶是（）

A. 磷酸吡哆醛^{(pyridoxal phosphate)}
B. 焦磷酸硫胺素^{(diphosphothiamine)}
C. 生物素
D. 四氢叶酸
E. 泛酸

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