干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。

【名词&注释】

化学成分(chemical constituents)、工夫茶(congou)、技术上(technically)、紧压茶(compressed tea)

[单选题]干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。

A. A．第一道
B. B．第二道
C. Ｃ．第三道
D. Ｄ．最后一道

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[单选题]绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

A. A、90℃～100℃
B. B、100℃～110℃
C. C、110℃～120℃
D. D、130℃～140℃

[单选题]“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。

A. 高温烘干，先高后低
B. 高温烘干，先低后高
C. 高温快烘
D. 低温慢烘

[多选题]鲜叶的化学成分可分为（）。

A. A、水分
B. B、无机成分
C. C、有机成分
D. D、灰分

[多选题]至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。

A. 滇红
B. 祁红
C. 川红
D. 闽红

[单选题]在梯地茶园开垦中，梯壁不宜过高，尽量控制在（）。

A. 0.5米之内，不要超过1米
B. 1米之内，不要超过1.5米
C. 1.5米之内，不要超过2米
D. 2米之内，不要超过2.5米

[单选题]高温杀青的温度以（）为最好。

A. 200度
B. 250度
C. 300度
D. 100度

[单选题]一般在晒青紧压茶^{(compressed tea)}加工压模的时候每甑茶用冲压装置最多不过（）次。

A. 2-3次
B. 3-5次
C. 6-7次
D. 7-9次

[单选题]茶叶贮藏过程中对温度条件的要求为（）。

A. ≦0℃
B. 0—5℃
C. ≧5℃

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