HLB值越小，乳化剂的亲油性越（）；HLB值越大，亲水性越（），HL

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、玉米油(corn oil)、乳化剂(emulsifier)、花生油(peanut oil)、亲水性(hydrophilicity)、亚麻酸(linolenic acid)、碳原子(carbon atom)、共轭双键(conjugated double bond)

[填空题]HLB值越小，乳化剂的亲油性越（）；HLB值越大，亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB

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学习资料：

[单选题]花生油和玉米油属于（）酯。

A. A、亚麻酸^{(linolenic acid)}
B. B、月桂酸
C. C、植物奶油
D. D、油酸一亚油酸

[单选题]脂肪酸的系统命名法，是从脂肪酸的（）端开始对碳链的碳原子^{(carbon atom)}编号，然后按照有机化学中的系统命名方法进行命名。

A. A、羧基
B. B、碳链甲基
C. C、双键
D. D、共轭双键^{(conjugated double bond)}

[单选题]油脂的性质差异取决于其中脂肪酸的（）。

A. A、种类
B. B、比例
C. C、在甘三酯间的分布
D. D、在甘三酯中的排列

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