下面不属于俄式菜的是（）

【名词&注释】

质量管理体系(quality management system)、质量问题(quality problem)、组织协调(organization coordination)、市场调研(market research)、管理费用、服务质量标准(service quality standard)、结合起来、直接原因(direct cause)、提供优质服务(provide good service)、努力做到

[单选题]下面不属于俄式菜的是（）

A. 乌克兰羊肉饭
B. 佛罗伦萨烤牛排
C. 黄油鸡卷
D. 哈萨克手抓羊肉

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[单选题]用ABC分析法分析饭店质量问题的程序不包括（）。

A. 确定关于饭店质量问题信息的收集方式
B. 对收集到的有关质量问题的信息进行分类
C. 进行分析，找出主要质量问题
D. 寻找解决质量问题的途径

[多选题]造成服务质量规范同服务提供之间的差距的直接原因^{(direct cause)}主要为（）。

A. 饭店设计服务产品时没有进行充分的市场调研
B. 服务质量规范不切实际
C. 设备设施、技术支持系统不能达到服务规范的要求
D. 管理、监督、激励系统不力
E. 对外宣传促销与内部服务质量控制脱节

[多选题]关于PDCA管理法应注意的问题，下列说法正确的有（）。

A. PDCA管理法必须按顺序进行，四个阶段的七个步骤既不能缺少，也不能颠倒
B. PDCA管理法必须在饭店各个部门、各个层次同时进行，方能有效
C. 通过企业、部门、班组PDCA循环的一环扣一环，把整个企业的质量管理有机地结合起来
D. 内层的PDCA循环是外层PDCA循环的依据，外层的PDCA循环又是内层PDCA循环的具体化
E. PDCA循环不是简单的原地循环，每循环一次都要有新的更高的目标

[多选题]零缺陷管理法以零缺陷为管理目标，其最优的结果是（）。

A. 零缺陷
B. 低缺陷
C. 免事后处理
D. 低处理费用
E. 零管理费用

[多选题]下列各项属于质量管理体系的运行机制的构成环节的有（）。

A. 组织协调
B. 方案策划
C. 系统设计
D. 质量监控
E. 信息管理

[单选题]中国饭店业起源于，至今已有三千多年的历史了。（）

A. 春秋时期
B. 商代中期
C. 南北朝
D. 清朝早期

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