急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。

【名词&注释】

普通型(common type)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、吞咽困难(dysphagia)、高蛋白(high protein)、鸡蛋清(egg white)、番茄汁、括约肌(sphincter)、芳香族氨基酸、出血点(petechia)、高脂肪膳食(high fat diet)

[单选题]急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。

A. 煮、炖
B. 烩、烤
C. 烧、烙
D. 油煎、卤
E. 炖、炸

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[单选题]食管癌术后恢复期应采用下列哪种饮食（）。

A. 高蛋白、富含维生素、低脂软食
B. 普通膳食
C. 低蛋白软食
D. 高脂肪膳食^{(high fat diet)}
E. 高蛋白、高脂肪软食

[单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（）。

A. 含蛋白质食品
B. 高能量食品
C. 含中链脂肪酸食品
D. 含短链脂肪酸食品
E. 含淀粉类食品

[单选题]创伤型肠内制剂与普通型肠内制剂在氨基酸组成方面的主要不同是增加了（）。

A. 总的氨基酸的数量
B. 芳香族氨基酸的比例
C. 支链氨基酸的比例
D. 必需氨基酸的比例
E. 非必需氨基酸的比例

[单选题]慢性胃炎患者禁用的食物是（）。

A. 牛奶、豆浆、馒头
B. 肉汤、鸡汤、果汁
C. 油菜、菠菜、苹果
D. 大豆、鸡蛋、巧克力
E. 洋葱、大蒜、辣椒

[单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏下列哪种物质（）。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 维生素A
D. 膳食纤维
E. B族维生素

[单选题]慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌^(sphincter)压力，应选择的食物是（）。

A. 巧克力
B. 脱脂牛奶
C. 橘子汁
D. 番茄汁
E. 全脂牛奶

[单选题]女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。

A. C

[单选题]男，40岁。长期酗酒，近期发现身上有小的出血点^(petechia)，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功能明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。

A. E

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