酒类堆放和储存应安全合理，（）的堆放以5-6层为宜。

【名词&注释】

季节性(seasonal)、自我实现(self-realization)、社会群体(social group)、服务员(waiter)、工作台(worktable)、进行曲

[单选题]酒类堆放和储存应安全合理，（）的堆放以5-6层为宜。

A. 桶装酒
B. 坛装酒
C. 瓶装酒
D. 罐装酒

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学习资料：

[单选题]服务时间在餐厅包含（）含义。

A. A、两层
B. B、三层
C. C、四层
D. D、五层

[单选题]（）的需求是宾客最高层次的心理需求。

A. A、社会群体感
B. B、受尊重
C. C、安全
D. D、自我实现

[单选题]浙江菜具有醇正、（）、细腻、典雅的特色。

A. 鲜嫩
B. 鲜咸
C. 鲜香
D. 鲜甜

[单选题]所有的餐具都要使用托盘送上餐桌，在铺设时应将餐具分类型、分（）摆上餐桌。

A. 品种
B. 用途
C. 档次
D. 托盘

[单选题]分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。

A. 服务叉
B. 服务匙
C. 公用筷
D. 汤匙

[单选题]当举行国宴演奏（）时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台^(worktable)两侧肃立，切忌发出响声。

A. 迎宾曲
B. 进行曲
C. 欢送曲
D. 国歌

[单选题]满族主食特点是一黏、二凉、三甜，讲究季节性，年节多吃（）。

A. 馍夹肉
B. 饺子
C. 面条
D. 包子

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